butterscotch cookie cheesecake.

Löysin viikolla aivan ihanan jouluisen juustokakku reseptin Kinuskissan sivuilta ja pakkohan sitä sitten oli viikonloppuna kokeilla tuli kyll hyvää vaikka itse sanonkin.  Aika helppokin oli tehdä. Suosittelen tekemään jos vähänki tykkää juustokakuista! ;3

 

 

Pyöreään vuokaan
(24-26 cm)

Pohja:
225 g piparkakkuja
80 g voita tai margariinia

Piparkakkutäyte:
4 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
2 tl piparkakkumaustetta
200 g vaniljarahkaa
3 valkuaista
2 rkl sitruunamehua
 2 rkl vettä

Kinuskikiille:
2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria

 

Murskaa piparkakut tehosekoittimessa tai kaulimella. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon piparimurska. Painele muruseos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. Sekoita kermavaahtoon piparkakkumauste ja vaniljarahka.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Yhdistä kerma-rahkaseoksen kanssa.

Mittaa kattilaan sitruunamehu ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatteet. Lisää ohuena nauhana sekoittaen täytteeseen.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi välillä sekoitellen.

Kaada kinuskikastike täytteen päälle ja hyydytä kylmässä pari tuntia.

 

ENJOY!

Pakko tehä jouluna uudestaan!

 

 

-Tiina